Vins Chianti Astorre Noti - Riserva - 2021

Avis Viniou

Le Chianti DOC Astorre Noti Riserva 2021 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, typique de l’appellation, parfois complété d’autres variétés traditionnelles comme le Canaiolo ou le Colorino pour lui apporter de la rondeur et de la complexité. Ce millésime 2021 bénéficie d’un élevage prolongé, conforme à la mention "Riserva", qui lui confère structure, richesse aromatique et potentiel de garde. Vinifié suivant la tradition toscane, il se distingue par une robe rubis intense, des arômes de cerise noire, de violette et d’épices douces, ainsi qu’une bouche élégante, soutenue par une belle trame tannique et une finale persistante.

La Toscane, région viticole emblématique du centre de l’Italie, offre au Chianti un terroir unique. Les vignobles s’étendent sur des collines baignant dans un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Les sols, constitués principalement de galestro (un schiste friable) et d’albarese (calcaire argileux), favorisent la maturation optimale du Sangiovese, apportant finesse et fraîcheur aux vins. L’histoire du Chianti remonte au XIIIe siècle ; il s’agit d’un des vins italiens les plus réputés et appréciés à travers le monde, symbole du savoir-faire toscan.

Ce Chianti Riserva accompagnera idéalement des plats riches et typiques de la cuisine toscane. Il s’accorde à merveille avec une bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), un ragoût de sanglier, des lasagnes al forno ou des pâtes au ragù toscan. Les fromages affinés tels que le pecorino toscano ou le parmigiano sont également de très belles options, tout comme une assiette de charcuteries locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer toute la richesse de ses arômes. Une dégustation attentive révèlera l’équilibre remarquable entre fruits mûrs, épices et élégance tannique, caractéristique des belles Riserva du Chianti.