Avis Viniou
Le Villa Cardini Chianti 2012 est un classique parmi les vins rouges italiens, élaboré au cœur de la prestigieuse région de Toscane. Principalement composé de Sangiovese, cépage emblématique du Chianti, ce vin s’ancre dans une longue tradition de vins rouges secs, structurés et élégants. Le millésime 2012 a bénéficié de conditions climatiques plutôt favorables, permettant un bon équilibre entre maturité du fruit, acidité rafraîchissante et tanins souples. La vinification respecte la méthode traditionnelle du Chianti, souvent avec une fermentation en cuves inox, suivie d’une courte période d’élevage en foudres ou en fûts afin de préserver le caractère fruité et la vivacité du vin.
La Toscane, célèbre pour ses collines ondoyantes et ses terres argilo-calcaires, offre un terroir idéal pour le Sangiovese. Le climat méditerranéen, modulé par les influences continentales et les brises marines, favorise une maturation progressive des raisins, conférant fraîcheur et complexité aromatique. L’histoire viticole du Chianti remonte au Moyen Âge, lorsque les monastères et les domaines aristocratiques ont contribué à perfectionner les techniques de culture et d’assemblage, donnant naissance à des vins qui allient élégance, rusticité et un potentiel de garde appréciable.
Ce Chianti accompagnera parfaitement une cuisine toscane traditionnelle : essayez-le avec une bistecca alla fiorentina, des tagliatelle al ragù ou encore une ribollita, une soupe paysanne aux légumes et au pain. Il se marie également très bien avec des charcuteries, des viandes grillées ou des fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino. Si vous aimez explorer des accords hors des sentiers battus, il sera également superbe sur une pizza à la tomate et au basilic ou un risotto aux champignons.
Pour révéler tout son potentiel, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et de profiter d’une bouche harmonieuse, équilibrée entre fruit, structure et finale légèrement épicée.
