Vins Chianti Castello Nipozzano - Frescobaldi - Rufina Riserva - 2018

Ce Chianti DOC 2018, élaboré par le prestigieux Castello Nipozzano de la famille Frescobaldi, incarne tout le savoir-faire toscan en matière de vins rouges de caractère. La cuvée Rufina Riserva est principalement issue du cépage Sangiovese, accompagné de petites quantités autorisées de cépages complémentaires, apportant complexité et équilibre. Le millésime 2018 fut marqué par des conditions favorables : un hiver plutôt doux, suivi d’un été chaud ponctué de précipitations tardives, ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur dans le vin. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, suivie d’un élevage en foudre ou en barrique durant plusieurs mois, donne naissance à un vin structuré, aux tanins soyeux, avec des arômes de cerise noire, de violette, de tabac blond, et de subtiles notes épicées.

La région viticole de Toscane, et plus précisément l’appellation Chianti Rufina, est réputée pour ses vins élégants et raffinés. Située au nord-est de Florence, Rufina bénéficie d’un climat continental tempéré, où l’altitude apporte fraîcheur et finesse. Les sols, composés de galestro (schiste argileux) et d’albarese (calcaire argileux), favorisent une belle minéralité et une expression intense du Sangiovese. L’histoire du Chianti remonte au Moyen Âge, et Rufina s’est toujours distinguée pour sa capacité à produire des vins de garde, élégamment aromatiques, grâce au savoir-faire de maisons anciennes telles que Frescobaldi.

Pour accompagner ce Chianti Rufina Riserva, privilégiez des mets de caractère mais raffinés, tels qu’un osso buco à la florentine, une bistecca alla fiorentina, ou encore des pâtes à la sauce ragù. Les charcuteries toscanes, comme la finocchiona, révèleront également la finesse du vin. Pour une expérience authentique, tentez un plat de pappardelle au sanglier ou un gratin d’aubergines.

En dégustation, veillez à le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération ou carafage d’une demi-heure s’il est encore jeune. Il pourra aussi s’apprécier après quelques années de garde pour une palette aromatique encore plus complexe et harmonieuse.