Vins Chianti Rocca delle Macìe - Riserva - 2022

Le Chianti DOC 2022 de la maison Rocca delle Macie est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Ce vin, issu de la cuvée Riserva, met en avant le cépage traditionnel du Sangiovese, majoritairement utilisé en Chianti, souvent accompagné de petites proportions de Canaiolo ou de Colorino pour structurer et adoucir l’assemblage. Ce millésime 2022 exprime déjà une belle fraîcheur et une intensité aromatique remarquable. La vinification en cuves inox, suivie d’un élevage prolongé, probablement en fûts de chêne, permet d’obtenir une structure affinée et des tanins souples, tout en respectant le caractère fruité du vin. En dégustation, ce Chianti propose un nez charmant de cerise noire, de violette et de fines notes épicées, complété par une légère touche boisée.

La Toscane, terre de vignobles séculaires, offre au Chianti un terroir idéal. Ce territoire vallonné, aux sols argilo-calcaires riches en galets, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les étés chauds et secs, suivis de nuits fraîches, favorisent une maturation lente et homogène des raisins, gage d’équilibre entre sucre et acidité. Le vignoble de Chianti, ancré dans l’histoire viticole italienne depuis le Moyen Âge, poursuit une tradition d’excellence et d’innovation, dont Rocca delle Macie est l’un des fervents représentants.

Ce Chianti Riserva s’invitera avec bonheur sur une table gourmande. Il accompagnera parfaitement les plats traditionnels toscans, comme la bistecca alla fiorentina ou les pappardelle al ragù de sanglier. Son fruité et sa structure s'accorderont aussi bien avec des plats mijotés à la tomate, des viandes grillées, des lasagnes ou encore une assiette de pecorino affiné assorti de charcuteries de la région. Pour une expérience plus contemporaine, vous pouvez également le marier avec un risotto aux champignons ou une grillade d’agneau.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Chianti Riserva est agréable jeune, mais peut également gagner en complexité après quelques années de garde.