Vins Chianti Ricasoli - 2023

Le Chianti DOC 2023 du domaine Ricasoli est un vin rouge sec issu principalement du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites proportions de Canaiolo ou Colorino. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur, typique d’une année équilibrée sur la Toscane, permettant au Sangiovese de pleinement exprimer ses notes fruitées et sa vivacité. Ce vin est élaboré selon une vinification traditionnelle, comprenant une fermentation en cuves d’acier inox pour préserver toute la pureté du fruit, avant un léger élevage qui affine la structure sans dominer l’élégance naturelle du cépage. Au nez, ce Chianti dévoile des arômes de cerise croquante, de violette et de petites baies rouges, soutenus par une touche épicée légère. En bouche, il se distingue par sa trame tannique fine, sa jolie acidité et une finale gourmande et persistante.

Le Chianti DOC s’inscrit dans la prestigieuse région de Toscane, au cœur de l’Italie centrale. Ce terroir, célèbre dans le monde entier, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des hivers doux et des étés chauds, mais rafraîchis par les brises venues des collines. Les sols majoritairement argilo-calcaires, parfois riches en galets (galestro), participent à la structure minérale et à la complexité des vins. L’histoire du Chianti remonte au Moyen-Âge, et la maison Ricasoli joue un rôle central depuis le XIXe siècle, le baron Bettino Ricasoli ayant jeté les bases de l’assemblage classique du Chianti.

Ce Chianti se prête parfaitement à une variété d’accords culinaires. Il accompagne à merveille les charcuteries toscanes telles que la finocchiona, les pâtes à la sauce tomate, notamment les pici all’aglione ou les lasagnes, ainsi que les viandes rôties comme le poulet à la cacciatora. Les fromages affinés de la région, tels le pecorino, révèlent joliment le caractère fruité et acidulé du vin.

Pour apprécier pleinement ce Chianti Ricasoli 2023, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Un carafage d’une demi-heure lui permettra de s’ouvrir davantage. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur, ou attendu un à deux ans pour que ses tanins s’affinent légèrement.