Vins Chianti Castello Nipozzano (Frescobaldi) - 2021

Le Castello Nipozzano Chianti DOC 2021, produit par la célèbre maison Frescobaldi, incarne tout le raffinement du Chianti véritable. Issu principalement du cépage Sangiovese, souvent accompagné de petites touches complémentaires d’autres cépages autochtones, ce millésime 2021 séduit par sa jeunesse éclatante, sa fraîcheur et son équilibre. La vinification traditionnelle privilégie la fermentation en cuves inox, assurant la préservation du fruit, avant un élevage en fûts ou en cuves permettant de polir l’ensemble sans masquer la typicité du terroir. Ce vin dévoile ainsi une belle robe rubis, un nez expressif de cerise, de violette, de subtiles notes d’épices et une bouche à la fois ample, dotée de tanins fins, d’une acidité vibrante et d’une finale élégante et persistante.

La Toscane, berceau du Chianti, offre un cadre naturel exceptionnel à l’épanouissement du Sangiovese. Son climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds tempérés par des brises provenant des collines et des reliefs, favorise une maturité lente et optimale des raisins. Les sols riches en galestro, un schiste argileux typique de la région, ajoutent complexité et minéralité aux vins. La tradition viticole en Toscane remonte à l’époque étrusque et s’est imposée au fil des siècles comme un emblème de l’excellence italienne, incarnée par de grandes familles telles que les Frescobaldi, dont l’histoire viticole est inextricablement liée au rayonnement du Chianti.

À table, ce Chianti DOC sera le compagnon idéal de nombreuses spécialités toscanes : il sublime la célèbre bistecca alla fiorentina, les pâtes à la sauce ragù, les charcuteries artisanales comme la finocchiona et les fromages à pâte dure de type pecorino. Il accompagnera aussi à merveille les grillades, lapins en sauce tomate, aubergines à la parmesane ou un plat simple de polenta aux champignons. Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération pour libérer toute l’expression aromatique du Sangiovese. C’est un vin qui peut se déguster dès à présent pour son fruité et sa fraîcheur, ou patienter quelques années pour gagner en complexité.