Vins Chianti Villa Mattoni

Le Chianti DOC de la Villa Mattoni est un vin rouge sec emblématique de Toscane. Il s’appuie traditionnellement sur le cépage Sangiovese, parfois associé à de petites proportions de Canaiolo ou d’autres variétés autochtones, pour offrir une expression authentique de cette célèbre appellation. Ce vin non millésimé met en avant un assemblage dont le but est la constance du style, plutôt que la singularité d’un millésime particulier. Les méthodes de vinification sont axées sur la fraîcheur et la mise en valeur du fruit, avec une cuvaison modérée permettant d’extraire une belle couleur rubis et des tanins fins, tout en conservant des arômes de cerise, de violette et de légères notes épicées.

La Toscane, région d’origine de ce Chianti, bénéficie d’un climat méditerranéen ponctué de brises marines, d’ensoleillement généreux et de variations de température propices à la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de galestro – une argile schisteuse typique – et d’alberese, calcaire marneux, confèrent aux vins une acidité vibrante et une structure marquée. Ancrée dans l’histoire viticole depuis l’époque étrusque et romaine, la région du Chianti incarne le classicisme italien, où la tradition rencontre l’innovation, donnant naissance à des vins conviviaux et élégants.

Ce Chianti Villa Mattoni s’accordera à merveille avec des mets toscans comme la bistecca alla fiorentina, la ribollita, un rôti de porc aux herbes ou une assiette de charcuteries régionales et de pecorino affiné. Il sublimera également une pizza rustique, des pâtes à la sauce tomate relevée ou encore des volailles rôties aux herbes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Aérez-le quelques minutes dans un verre ballon moyen afin de libérer toute sa palette aromatique, et appréciez sa fraîcheur et sa typicité à l’italienne.