Vins Chianti Monte guelfo - 2015

Avis Viniou

Le Monte Guelfo 2015, élaboré sous l’appellation Chianti DOC, incarne toute l’authenticité de la tradition toscane. Principalement issu du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Canaiolo ou de Colorino selon les usages locaux, ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit et l’éclat du vin. Après fermentation, l’élevage en cuve ou en foudre de chêne permet d’apporter une structure équilibrée, sans masquer le bouquet caractéristique du Sangiovese : fruits rouges acidulés, cerise griotte, violette, notes d’herbes séchées et une pointe discrète d’épices et de sous-bois.

La Toscane, berceau des grands vins italiens, propose avec le Chianti une expression vibrante de ses terroirs vallonnés. Le climat méditerranéen, chaud et sec mais tempéré par des influences montagneuses et maritimes, permet aux raisins de mûrir lentement, tout en préservant une acidité naturelle, essentielle à la fraîcheur du vin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de marnes, confèrent finesse et élégance tout en apportant une profondeur minérale. Historiquement, le Chianti est l’un des vignobles les plus anciens d’Italie, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, appréciés tant à la cour florentine qu’au-delà des frontières.

Ce Chianti sec accompagnera idéalement la cuisine régionale comme une bistecca alla fiorentina, un risotto aux champignons, des pappardelle al cinghiale (pâtes au sanglier) ou des tomates confites à l’huile d’olive et basilic. Il sera également délicat avec des charcuteries toscanes ou une volaille rôtie. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte dure, légèrement affinés.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes de s’épanouir. Vous pourrez alors savourer toutes les qualités d’un Chianti classique, à la fois convivial et racé.