Le Villa Donoratico 2020 de la Tenuta Argentiera est un vin rouge sec issu de l’appellation Bolgheri DOC en Toscane, en Italie. Cette cuvée emblématique est un assemblage typique des cépages bordelais qui font la réputation de Bolgheri : il s’agit le plus souvent de Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Petit Verdot, chacun apportant structure, fruité, intensité et complexité au vin. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat clément, favorisant une parfaite maturité des raisins. Les vendanges sont réalisées avec soin, avant une vinification maîtrisée pour préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant des tannins élégants, suivie d’un élevage en fûts de chêne pour arrondir le profil et apporter des notes épicées et toastées.
Située sur la côte ouest de la Toscane, la région de Bolgheri s’est imposée en quelques décennies comme l’un des hauts lieux des « Super Toscans ». Le terroir y bénéficie de conditions exceptionnelles : climat méditerranéen, influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne, été chaud et sec, brises marines qui tempèrent la chaleur, et sols variés allant du sable à l’argile et aux graviers. L’histoire viticole de Bolgheri, bien que récente, a révolutionné le paysage vinicole italien avec l’introduction des cépages internationaux et une volonté constante de qualité ; les vins robustes, élégants et raffinés de la région, dont ceux de Tenuta Argentiera, en sont la brillante illustration.
Le caractère structuré, dense et aromatique du Villa Donoratico 2020 s’accorde parfaitement avec une cuisine généreuse. Les viandes grillées ou rôties, agneau, bœuf, canard, accompagnées de légumes méditerranéens, seront sublimées par la complexité aromatique du vin. Les plats toscans, comme la bistecca alla fiorentina ou le ragù de sanglier, constituent des accords remarquables. Fromages affinés, polenta crémeuse avec sauce aux champignons ou risotto aux truffes compléteront également ce vin d’envergure.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bolgheri rouge à une température de 16-18°C, après une aération d’environ une heure en carafe. Cela révèlera toute la richesse du bouquet et la texture veloutée du vin, dévoilant ainsi l’éclat de sa jeunesse autant que son potentiel de garde.
