Le Donna Olimpia 1898 2016 est un vin rouge sec issu de la réputée appellation Bolgheri DOC, située en Toscane, Italie. Ce vin se compose généralement d’un assemblage typique de la région, mêlant merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc et parfois une touche de petit verdot, s’inspirant ainsi des cépages bordelais tout en exprimant le caractère propre à la Toscane. Le millésime 2016 est particulièrement intéressant, car il a bénéficié de conditions climatiques idéales, donnant des raisins parfaitement mûrs et équilibrés. Ce vin est élaboré avec soin, la vinification étant souvent réalisée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui contribue à la complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices douces, de tabac et une structure élégante aux tanins souples.
Bolgheri est une jeune appellation, mais elle a rapidement acquis une grande renommée grâce à ses vins rouges dignes des meilleurs crus italiens. Située le long de la côte toscane, cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises marines, ce qui permet une maturation lente et régulière des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, sable et galets, apportant à la fois minéralité et puissance. L’histoire locale est marquée par l’arrivée des cépages bordelais dans les années 1970, véritable révolution pour la Toscane, qui a mené à l’émergence de vins élégants, puissants et adaptés à la garde, à l’image de ce Donna Olimpia 1898.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une bistecca alla fiorentina, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce à base de gibier, comme un civet de sanglier toscan, sublimeront sa richesse aromatique. Côté fromages, optez pour un pecorino affiné ou des tommes corsées. Sa complexité et sa structure lui permettent également de bien accompagner certaines préparations méditerranéennes à la tomate ou aux champignons.
Servez ce Bolgheri à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur de ses arômes et laisser les tanins s’assouplir. Un carafage d’une heure est conseillé, surtout pour les vins jeunes, afin de révéler pleinement leur potentiel. Ce millésime 2016 peut encore évoluer en cave quelques années, mais offre déjà aujourd’hui une dégustation équilibrée et séduisante.
