Le vin Il Bruciato 2021 du domaine Guado al Tasso, situé dans l’appellation Bolgheri DOC en Toscane, est une cuvée emblématique du renouveau des vins rouges italiens de cette région prestigieuse. Assemblage élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah, ce vin exprime à merveille la profondeur et l’élégance qui ont hissé Bolgheri au rang des terroirs les plus recherchés de la péninsule. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques équilibrées entre chaleur et fraîcheur, a permis une belle maturité phénolique des raisins, assurant à la cuvée une grande finesse tannique et une remarquable expression aromatique. La vinification, à la fois précise et respectueuse, fait la part belle à des extractions douces et à un élevage partiel en barriques de chêne, permettant de préserver le fruit tout en révélant des notes subtiles d’épices et de torréfaction.
Le Bolgheri DOC est aujourd’hui reconnu pour avoir révolutionné la qualité des vins toscans grâce à sa capacité à cultiver les cépages internationaux avec un éclat unique. Située sur la côte ouest de la Toscane, la région bénéficie d’un microclimat tempéré par la douce influence maritime de la mer Tyrrhénienne et de sols variés – mélange de graviers, d’argile et de sable – qui confèrent aux vins puissance, élégance et complexité. Historiquement, Bolgheri s’est fait connaître avec les « Super Toscans », ces vins novateurs hors des normes traditionnelles, et Guado al Tasso, propriété des célèbres Marchesi Antinori, joue un rôle majeur dans ce mouvement.
Il Bruciato 2021 est un vin rouge au profil charnu et harmonieux, aux arômes de fruits noirs mûrs, de myrtille, de mûre, enrichis par des notes de moka, de poivre et de légères touches fumées. Il s’accordera parfaitement avec une belle côte de bœuf grillée, une tagliata de manzo à l’italienne, ou encore des plats régionaux comme le cinghiale in umido (ragoût de sanglier) ou une pasta al ragù. Il pourra aussi être apprécié avec des fromages affinés, tels qu’un pecorino toscan.
Pour sublimer ses qualités, il est conseillé de servir Il Bruciato à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes, notamment dans la jeunesse du vin, afin d’en libérer toute la palette aromatique. Ce vin peut déjà s’apprécier aujourd’hui pour sa fraîcheur et son équilibre, mais pourra aussi être oublié quelques années en cave pour gagner en complexité et en harmonie.
