Le Bolgheri rouge 2013 du domaine Piccini fait partie de ces vins italiens de Toscane au profil raffiné et structuré. S’il est difficile d’affirmer avec certitude l’encépagement, les rouges de Bolgheri sont généralement issus d’assemblages inspirés de Bordeaux, mêlant souvent cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, parfois complétés par une touche de sangiovese ou de syrah. Ce millésime 2013, aujourd’hui à maturité, laisse présager une robe grenat profonde et brillante, aux reflets tuilés. On peut s’attendre à un nez complexe mariant notes de fruits noirs confiturés, de cerise, de prune, mais aussi des nuances évoluées de tabac, de cuir, d’épices douces et de moka, fruits d’un élevage parfois partiel en barriques. La bouche s’annonce équilibrée, soutenue par des tanins soyeux, une belle acidité, et une finale persistante et élégante.
La région de Bolgheri, située sur la côte tyrrhénienne en Toscane, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la brise marine qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, sablonneux avec des apports argileux, rappellent ceux du Médoc et ont largement motivé l’implantation des cépages bordelais dans la région à partir des années 1960. Aujourd’hui, Bolgheri est renommée internationalement pour ses « Super Toscans », des vins puissants, élégants, au parfait équilibre entre intensité et fraîcheur.
La richesse et la structure du vin s’accordent à merveille avec des plats raffinés. Un filet de bœuf au poivre, une côtele de veau rôtie, ou encore un agneau de lait aux herbes seront des partenaires idéaux. N’hésitez pas à explorer les grands classiques toscans comme le « cinghiale in umido » (sanglier mijoté) ou une belle assiette de fromages affinés. Pour une expérience optimale, servez ce Bolgheri rouge entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Il appréciée une aération d’une heure en carafe pour exprimer toute la palette de ses arômes.
