Vins Brunello di Montalcino Col Orcia - 2018

Col d'Orcia 2018 Brunello di Montalcino est un vin rouge sec d’exception en provenance de Toscane, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé "Brunello". Ce millésime 2018 bénéficie d’une année marquée par des conditions météorologiques équilibrées, favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Sur le domaine Col d’Orcia, la vinification obéit à la tradition de la DOCG, avec une fermentation longue et un vieillissement prolongé en grands fûts de chêne de Slavonie, ce qui permet au vin de gagner en complexité tout en préservant la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune mûre, de réglisse, de tabac blond et d’épices douces, tandis que la bouche révèle une structure tannique élégante, une acidité maîtrisée et une finale persistante, sur des notes de cuir et de sous-bois.

La Toscane, où se situe l’appellation Brunello di Montalcino, possède un terroir remarquable. Le vignoble de Montalcino est installé sur des pentes bien exposées bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers relativement doux. Les sols y sont variés, composés d’argile, de calcaire, de galets et de schistes, offrant au Sangiovese toutes les nuances de profondeur et de minéralité. Cette région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue mondialement pour la noblesse de ses vins rouges, dont le Brunello est une référence incontournable grâce à sa capacité de garde et son raffinement.

Un vin de telle stature se prête à des accords gastronomiques élaborés. Il mettra parfaitement en valeur une pièce de viande rouge rôtie ou mijotée comme un filet de bœuf, un gigot d'agneau aux herbes, un rôti de sanglier ou encore les fameuses pappardelle al cinghiale (pâtes fraîches au ragù de sanglier). Les fromages affinés à pâte dure (pecorino toscan) et les plats à base de champignons ou de truffe s’harmoniseront également à son bouquet complexe et à sa structure équilibrée.

Pour révéler tout son potentiel, il est conseillé de carafer le Brunello di Montalcino Col d’Orcia 2018 une heure avant le service. Sa température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant grâce à la vivacité de son fruit, mais offrira aussi un beau potentiel de garde si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.