Avis Viniou
Le Brunello di Montalcino 2019 du domaine Mastrojanni illustre l’excellence d’un grand vin rouge italien, élaboré exclusivement à partir du cépage Sangiovese Grosso, localement appelé Brunello. Ce millésime, produit dans l’une des appellations les plus prestigieuses de Toscane, met en avant une vinification traditionnelle. Après une récolte manuelle méticuleuse, les raisins sont longuement macérés puis élevés plusieurs années en foudres de chêne de grande capacité, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique et son potentiel de garde. Le résultat est un vin profond à la robe rubis intense, dont le nez évoque la cerise mûre, la prune, quelques notes de sous-bois, des accents épicés de tabac et de cuir, le tout soutenu par une trame tannique racée et une longueur exceptionnelle.
La région de Montalcino, au sud de Sienne en Toscane, bénéficie d’un microclimat méditerranéen avec de larges variations thermiques entre le jour et la nuit. Ce climat favorise une maturation lente et homogène des raisins, essentielle pour la finesse du Sangiovese. Les sols mêlent galets, argile, schiste et marne, conférant au Brunello cette minéralité caractéristique et une grande profondeur. Historiquement, le Brunello di Montalcino a acquis son renom dès le XIXe siècle, devenant un symbole du vin toscan haut de gamme.
Pour accompagner ce Brunello 2019, privilégiez des viandes rouges de caractère : un filet de bœuf grillé, un agneau rôti aux herbes ou du gibier à plumes avec une sauce légèrement truffée. Les accords régionaux sont tout aussi élégants, comme un ragoût de sanglier toscan ou des pappardelle al cinghiale. Les fromages affinés, tels que le pecorino toscan, s’accordent merveilleusement à la structure du vin.
Servez-le à une température de 16-18°C, après aération de deux à trois heures en carafe pour révéler toute la palette aromatique. Un passage en cave de quelques années supplémentaires exaltera encore la complexité et la souplesse de sa texture.
