Le Brunello di Montalcino 2016 du domaine Mastrojanni est l’expression d’un grand classique toscan dans un excellent millésime. Élaboré exclusivement à partir du cépage sangiovese, localement appelé “brunello”, ce vin est issu de vignobles situés sur le terroir vallonné autour de la commune de Montalcino. Les sols y sont majoritairement argilo-calcaires, parfois sablonneux, offrant à la vigne un drainage optimal et une belle complexité aromatique. La vinification respecte la tradition du Brunello, avec une longue fermentation puis un élevage prolongé, généralement deux à trois ans en grands fûts de chêne, ce qui favorise une maturation harmonieuse, permettant au vin de développer toute sa profondeur.
La région de Montalcino est le fleuron viticole de la Toscane. Son climat méditerranéen, chaud et sec l’été mais bénéficiant d’amplitudes thermiques importantes grâce à l’altitude, préserve la fraîcheur des raisins tout en assurant leur parfaite maturité. Ce terroir unique, couplé à une histoire séculaire, fait du Brunello di Montalcino l’un des vins italiens les plus recherchés au monde, reconnu pour sa capacité de vieillissement exceptionnelle.
Le Mastrojanni 2016 séduit par sa robe grenat profond, son bouquet complexe mêlant cerise noire, prune, épices douces, tabac blond et une touche balsamique. En bouche, il affiche une structure puissante et élégante, où les tanins sont présents mais déjà soyeux, soutenus par une belle acidité qui promet une longue garde. Ce style se marie particulièrement bien avec des plats riches et en sauce, comme un osso buco alla Milanese, du gibier (lièvre à la royale, sanglier braisé), des viandes rouges grillées, ou encore le fameux pecorino toscan affiné. Les tagliatelles aux cèpes ou une côte de veau à la sauge sont aussi d’excellentes options pour mettre en valeur sa complexité.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le carafer une à deux heures avant le service, afin de libérer toute la richesse aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C. Ce Brunello 2016 peut déjà procurer beaucoup de plaisir mais il gagnera sans doute encore en finesse au fil des dix prochaines années.
