Avis Viniou
Ce Brunello di Montalcino Riserva 2017 est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. Le millésime 2017 se distingue par une climatologie contrastée : un hiver relativement sec, un printemps chaud marqué par quelques pluies, puis un été particulièrement chaud et sec, conduisant à une maturité optimale des raisins. La mention “Riserva” implique que ce vin a bénéficié d’un élevage long, généralement cinq ans au minimum, dont deux ans en fûts de bois traditionnels, permettant une parfaite intégration des tanins et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Montalcino, reconnu mondialement, offre des sols argilo-calcaires bien drainés qui donnent au Sangiovese une expression élégante, toute en puissance et en finesse.
La région de Toscane, berceau de ce grand vin, possède un climat méditerranéen marqué par des variations de température importantes entre le jour et la nuit, idéales pour développer l’intensité aromatique et la fraîcheur du vin. Les collines de Montalcino culminent entre 300 et 500 mètres d’altitude, favorisant l’équilibre entre maturité phénolique et acidité. L’histoire du Brunello remonte au XIXe siècle mais c’est dans les années 1960 qu’il connaît son essor international, devenant l’un des vins les plus prestigieux d’Italie grâce à la passion et au savoir-faire des vignerons locaux.
Pour sublimer un Brunello Riserva 2017, il convient de le marier avec des plats raffinés comme une belle pièce de bœuf toscan grillée à la braise, un osso buco, une joue de veau braisée ou un ragoût de sanglier. Il se marie également à merveille avec le pecorino toscan affiné, les pâtes aux truffes ou une polenta aux champignons sauvages, réhaussant la richesse des mets sans jamais les dominer.
Pour apprécier pleinement ce grand vin, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation afin d’exhaler ses arômes complexes de fruits noirs, de tabac, d’épices douces et de notes tertiaires issus de l’élevage. Servez-le entre 17 et 18°C : c’est à cette température qu’il révélera toute sa puissance, sa structure soyeuse et sa longueur en bouche exceptionnelle. Ce Brunello Riserva peut encore vieillir en cave durant de nombreuses années, à la faveur de grandes occasions.
