Le Brunello di Montalcino 2011 du domaine Poggio Antico est un vin rouge issu d’une appellation emblématique de Toscane, reconnue pour ses expressions les plus abouties du Sangiovese. En 2011, la région a connu un millésime naturellement solaire qui a permis de produire des vins puissants, concentrés et généreux, bien qu’avec des structures un peu plus rondes et accessibles dans leur jeunesse que dans les années plus fraîches. Le vin du domaine Poggio Antico se caractérise généralement par sa pureté aromatique, dévoilant des notes de cerise noire, de prune confite, d’épices douces, de cuir et un délicat parfum de sous-bois au fil de l’évolution. La vinification, respectueuse du cépage, met toujours en avant une bonne extraction et un élevage en foudres de chêne, ce qui contribue à la complexité et à la capacité de garde du vin.
La Toscane, et plus précisément le secteur de Montalcino au sud de Sienne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les influences des Apennins et la proximité de la mer Tyrrhénienne. Sur les coteaux bien drainés, un patchwork de sols (argilo-calcaires, galets, marnes) confère aux vins de la région une remarquable diversité d’expression. Le Brunello di Montalcino est ainsi reconnu depuis le XIXe siècle pour son élégance et sa puissance. Poggio Antico, situé parmi les domaines de plus haute altitude de la zone, cultive la tradition en visant l’excellence et la précision.
Pour magnifier ce vin structuré et raffiné, prévoyez des plats de caractère comme un filet de bœuf de Chianina grillé, un ragoût de sanglier à la toscane ou une tagliata de bœuf accompagnée de champignons sauvages. Un plateau de fromages affinés comme le pecorino toscan s’accordera également parfaitement. Si vous souhaitez rester dans la tradition locale, risotto aux truffes noires de la région ou pappardelle al ragù di cinghiale seront des accords de choix.
Au moment de la dégustation, il est recommandé de servir le Brunello di Montalcino 2011 à une température de 17-18°C, après l’avoir décanté une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’offrir toutes ses nuances aromatiques. Sa structure élégante permet une dégustation dès à présent, mais il saura encore se bonifier en cave plusieurs années.
