Ce Brunello di Montalcino « Pianrosso » 2015 du domaine Ciacci Piccolomini d'Aragona s’inscrit dans la plus pure tradition des grands rouges toscans. Issu de la prestigieuse appellation Brunello di Montalcino, ce vin est produit à partir du cépage Sangiovese, localement appelé Sangiovese Grosso. La cuvée « Pianrosso », élaborée uniquement lors des meilleures années, bénéficie d’une sélection rigoureuse des parcelles, mettant en valeur la singularité d’un terroir à mi-chemin entre collines argileuses, caillouteuses et présence marquée de marnes, qui offrent finesse, fraîcheur et un beau potentiel de garde. La vinification, fidèle à la tradition toscane, implique une lente fermentation puis un long élevage en grands foudres de chêne slavon, permettant au vin de développer une structure élégante, une profondeur aromatique remarquable et des tanins polis mais présents.
La Toscane, et plus particulièrement Montalcino, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et la proximité des Apennins, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturité optimale du Sangiovese tout en préservant l’acidité naturelle du raisin. Ce terroir unique, doté d’une histoire viticole séculaire, a permis à l’appellation de s’imposer parmi les plus grands vins italiens, réputés pour leur aptitude au vieillissement et leur intensité aromatique.
Ce Brunello di Montalcino 2015 s’accordera parfaitement avec des plats riches en saveurs. Pensez à des viandes rôties, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, une côte de bœuf grillée ou, plus typiquement toscan, un sanglier en sauce. Les plats aux truffes ou aux cèpes de la région feront également merveille, tout comme des fromages affinés à pâte dure comme le Pecorino Toscano.
Pour apprécier pleinement toute sa complexité, servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale autour de 17-18°C. Une aération préalable éveillera ses arômes profonds de fruits noirs, d’épices douces, de tabac et de cuir, typiques des grands Brunello. Ce 2015, déjà accessible après quelques années de garde, pourra encore se bonifier pendant plus d’une décennie.
