Le Grattamacco 2018 est un vin rouge sec issu de la région de Toscane, en Italie, une référence incontournable parmi les grands vins toscans. Élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, il intègre souvent une proportion de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce qui lui confère une structure et une complexité remarquables. Le millésime 2018, avec sa climatologie tempérée et quelques épisodes de pluie bienvenus, a permis une maturation optimale des raisins, donnant naissance à un vin harmonieux, expressif et prometteur de garde. La vinification respecte un équilibre entre tradition et modernité : fermentations en cuves inox et vieillissement en barriques de chêne pour affiner la structure tannique et apporter une élégante touche boisée.
La Toscane bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs suivis d’hivers doux, idéal pour la culture du vin. Les sols, composés de galestro (schiste argileux) et de calcaire, confèrent au vin une minéralité et une finesse appréciables. La région est marquée par une histoire viticole millénaire, et Grattamacco, situé à proximité du célèbre village de Bolgheri, incarne la renaissance qualitative des "Super Toscans", ces vins audacieux nés en dehors des traditions rigidement encadrées. La propriété Grattamacco, fondée à la fin des années 1970, bénéficie de parcelles exposées au sud-ouest, profitant pleinement de la luminosité et des brises marines.
Ce vin, à la robe rubis intense et aux arômes raffinés de cerise noire, de mûre, relevés d’épices douces, de réglisse et d’élégantes notes de tabac blond, accompagnera à merveille une bistecca alla fiorentina, un pigeon rôti ou des tagliatelles au ragù de sanglier, pour rester dans l’esprit régional. Il sublimera également des plats mijotés, des viandes rouges grillées, voire un plateau de fromages affinés comme le pecorino toscan.
Pour apprécier toute sa richesse aromatique, il est conseillé de déboucher votre Grattamacco 2018 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer ses tannins. Vous pouvez le déguster dès à présent sur des plats savoureux, ou bien choisir de le conserver quelques années en cave pour qu’il exprime toute sa complexité.
