Vins Non spécifié Il Colombaio di Santa Chiara - Campale - 2022

Avis Viniou

La cuvée Campale 2022 d’Il Colombaio di Santa Chiara est un vin rouge issu de Toscane, berceau historique d’excellents vins italiens. Même si l’assemblage exact n’est pas précisé, il est probable que Sangiovese domine, cépage roi de la région, peut-être complété par du Canaiolo ou du Colorino, typiques des vins toscans traditionnels. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, offre des vins d’une belle maturité, concentrés et aromatiques. La vinification de cette cuvée met en avant le terroir toscan, composé principalement de sols argilo-calcaires, qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. Il Colombaio di Santa Chiara est reconnu pour son travail précis et respectueux de la vigne, souvent en culture biologique non certifiée, avec une attention particulière à l’expression du terroir.

La Toscane, avec son climat méditerranéen tempéré par les brises marines et les altitudes variées, offre un environnement parfait pour l’épanouissement du Sangiovese et des vieilles sélections locales. La région porte l’empreinte profonde de la viticulture depuis l’époque étrusque et romaine, et elle n’a cessé depuis de cultiver son identité autour de grands rouges élégants et structurés. Les collines douces, les forêts et la proximité de la mer créent des microclimats propices à la complexité aromatique et à l’équilibre des vins.

Pour sublimer ce Campale 2022, optez pour une cuisine toscane authentique : un filet de bœuf à la florentine, des pâtes aux ragù de sanglier, ou un risotto aux champignons sauvages. Il accompagnera également des fromages affinés tels que le pecorino toscan, ou des viandes grillées. Son caractère polyvalent lui permet de s’associer aussi à des plats de charcuterie artisanale.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur l’éclat de son fruit et la finesse de ses tanins. Une légère aération, voire une demi-heure en carafe, permettra au vin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique.