Le Il Colombaio di Santa Chiara Cuvée Campale 2020 est un vin rouge sec originaire de la splendide région de Toscane, en Italie. Cette cuvée, bien que non rattachée à une appellation DOC spécifique, incarne la tradition viticole toscane à travers un assemblage régional typique, souvent dominé par le Sangiovese, agrémenté éventuellement de cépages complémentaires comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables en Toscane, donnant des raisins à pleine maturité, avec une belle concentration aromatique. La vinification au domaine Il Colombaio di Santa Chiara met en avant la pureté fruitée, la fraîcheur et l’expression du terroir, tout en privilégiant une extraction douce des tanins afin de préserver une certaine souplesse en bouche.
La Toscane, berceau de certains des vins italiens les plus renommés, est une région où le climat méditerranéen est tempéré par l’influence des collines et des forêts, créant des conditions idéales pour la croissance de la vigne. Les sols sont majoritairement composés d’argile, de calcaire et de galestro, une roche schisteuse propre à la région, qui confère aux vins finesse et structure. L’histoire viticole de la Toscane est pluriséculaire, perpétuant un savoir-faire transmis de génération en génération et plaçant la région au sommet de la viticulture italienne.
Ce vin rouge élégant sera le compagnon idéal de plats généreux de la cuisine toscane, comme la bistecca alla fiorentina, le ragoût de sanglier (cinghiale in umido), ou encore les pâtes aux champignons sauvages. Il se mariera également parfaitement avec des fromages affinés tels que le pecorino toscan, ou des charcuteries locales comme la finocchiona. Pour valoriser ses arômes de fruits rouges mûrs, ses notes légèrement épicées et sa fraîcheur tannique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé si vous souhaitez aérer sa jeunesse et lui permettre de s’exprimer pleinement.
