Avis Viniou
Le Fontalloro 2019 du domaine Fèlsina est un vin rouge emblématique de la Toscane, élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, cépage roi de la région. Cette cuvée témoigne d’un grand savoir-faire : les raisins proviennent des meilleures parcelles de l’exploitation, situées entre Chianti Classico et Colli Senesi, permettant ainsi une expression nuancée et complexe de ce cépage. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec des alternances de journées chaudes et de nuits fraîches, propices à une maturation lente et complète des baies. La vinification, à la fois traditionnelle et précise, comprend de longues macérations et un élevage en fûts de chêne qui affine la structure sans masquer la fraîcheur du fruit. Le Fontalloro 2019 séduit par sa robe rubis profonde et ses arômes intenses de cerise mûre, de tabac blond, d’épices douces et une touche légèrement balsamique.
La Toscane, riche d’un patrimoine viticole millénaire, s’étend sur des collines offrant une diversité de sols argilo-calcaires et de galets, propices à la culture du Sangiovese. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude, favorise l’équilibre entre puissance et élégance dans les vins. Fèlsina, installé à Castelnuovo Berardenga, est un domaine de référence dans la région. Sa philosophie de travail met l’accent sur le respect du terroir et l’exigence qualitative, contribuant pleinement à la renommée des grands vins toscans.
Pour accompagner ce Fontalloro 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un gigot d’agneau, mais aussi des plats régionaux tels qu’une belle bistecca alla fiorentina ou des pappardelle al cinghiale. Les fromages affinés à pâte dure révèlent également toute la finesse du vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Ce vin peut se garder en cave encore dix à quinze ans, à l’abri de la lumière et des variations de température.
