Avis Viniou
Le vin Insoglio del Cinghiale 2023 du domaine Tenuta di Biserno est une cuvée rouge emblématique de la Toscane. Bien que les détails précis de l’assemblage ne soient pas mentionnés, ce vin s’appuie traditionnellement sur une dominante de Syrah, complétée par du Cabernet Franc, du Merlot et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2023 promet un fruit éclatant, avec une structure élégante propre à la bodega, tout en offrant de la jeunesse et de la vivacité. Les raisins proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés, implantés sur des sols à dominante argilo-calcaires, qui confèrent au vin profondeur et complexité. L’élevage, mêlant cuves inox et fûts de chêne, préserve la pureté du fruit tout en apportant des notes épicées raffinées.
La Toscane, région d’origine de ce vin, jouit d’un climat méditerranéen idéal, avec des journées ensoleillées et des nuits rafraîchies par la proximité de la mer et les reliefs. Les collines toscanes, grâce à la diversité de leurs sols – mélanges de galets, d’argile et de calcaire – favorisent la production de vins expressifs et élégants. Cette région, au riche passé viticole, est le berceau de crus mondialement reconnus et réputés pour leur gastronomie tout autant que pour leur culture. Les viticulteurs locaux conjuguent savoir-faire ancestral et innovation, donnant naissance à des vins de caractère tels que l’Insoglio del Cinghiale.
Ce vin rouge toscan s’accordera à merveille avec des viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau, une tagliata de bœuf, ou encore des plats de gibier, tels que le traditionnel ragoût de sanglier (“cinghiale”) de la Maremme, un hommage à son nom. Il fera également honneur à des fromages affinés, tels que le pecorino toscan, et à des plats de pâtes aux sauces riches et épicées, comme des pappardelle à la sauce tomate et saucisse.
Pour apprécier au mieux toute la palette aromatique de l’Insoglio del Cinghiale 2023, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Je recommande de le carafer une heure avant la dégustation, afin de libérer toute la richesse de ses arômes et d’assouplir ses tanins, surtout sur ce millésime encore jeune.
