La cuvée Insoglio del Cinghiale 2019 du domaine Tenuta di Biserno incarne l’élégance et l’authenticité de la Toscane. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique des super-toscans, dominé généralement par le Syrah, complété par du Cabernet Franc, du Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot ou de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019, marqué par un climat équilibré, permet de révéler à la fois la fraîcheur du fruit et la profondeur des tanins. La vinification, déjà soignée chez Tenuta di Biserno, met l’accent sur la pureté du fruit et la douceur d’extraction, avec un élevage maîtrisé en fûts pour arrondir le vin sans masquer sa typicité.
La Toscane, région d’origine de ce vin, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, avec des influences maritimes qui favorisent la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés mais souvent composés d’argiles, de galets et de calcaire, apportant structure et complexité. Toute l’histoire viticole de la Toscane s’inscrit dans une tradition de vins de caractère, mais l’émergence des super-toscans a introduit une nouvelle dimension de modernité, dont Tenuta di Biserno est l’un des ambassadeurs.
L’Insoglio del Cinghiale 2019 offre un profil aromatique harmonieux de fruits noirs, de prune, d’épices douces et de notes légèrement boisées. C’est un partenaire élégant de la cuisine toscane : il accompagne idéalement un ragoût de sanglier (cinghiale), une belle pièce de viande grillée, une bistecca alla fiorentina ou encore des pappardelle aux champignons sauvages. Il saura également sublimer des plats à base d’agneau rôti, de fromages affinés ou de légumes grillés.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe afin de lui permettre d’exprimer sa palette aromatique et de fondre ses tanins. Il atteindra son apogée dans les trois à cinq ans, mais offre dès à présent une très belle expérience gustative.
