Vins Non spécifié Duca di Sasseta - Ser Passo - 2018

Avis Viniou

Le Duca di Sasseta Ser Passo 2018 est une cuvée rouge toscane qui traduit toute la générosité de ce terroir légendaire. Bien que la mention précise du ou des cépages ne soit pas indiquée, il est fréquent que ce type de cuvée repose principalement sur le Sangiovese, éventuellement assemblé avec des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, dans la plus pure tradition toscane. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo relativement clémente, propice à une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois structurés et expressifs, avec un joli fruité et une trame tannique soyeuse. La vinification, probablement classique, favorise l'expression du fruit rouge mûr, de subtiles notes d’épices et une belle rondeur en bouche.

La Toscane, située au centre de l’Italie, jouit d’un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, alternant chaleurs estivales et nuits rafraîchies par la proximité des Apennins et de la mer Tyrrhénienne. Les sols, composés de galestro, d’argile et de calcaire, offrent un drainage parfait, conduisant à des vins à la fois puissants, équilibrés et élégants. Terre de grands vins depuis l’Étrurie, la Toscane a su marier tradition et modernité, et nombreuses cuvées y expriment une identité forte et racée.

Ce Ser Passo accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, une bistecca alla fiorentina ou un ragoût de sanglier, spécialité régionale. Il fera également merveille avec une lasagne al forno ou des pappardelle à la sauce tomate relevée. Pour un accord végétarien, pensez à une parmigiana d’aubergines ou un risotto crémeux aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin taillé pour la table pourra également s’apprécier sur quelques années de garde.