Le vin que vous avez ajouté, issu du domaine Orma, millésime 2021, se présente sous la forme d’un rouge sec originaire de Toscane. Il s’agit d’un vin dont l’assemblage semble s’inspirer du style des “Super Toscans”, alliant des cépages typiquement bordelais comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ce type de vinification privilégie souvent une extraction mesurée, permettant au vin de développer des arômes profonds de fruits noirs mûrs, de légères notes épicées et parfois une touche de tabac ou de chocolat, portées par un élevage en fûts de chêne. Néanmoins, la composition exacte peut varier selon les millésimes et la philosophie du domaine, il convient donc d’aborder la dégustation avec l'ouverture propre à ces cuvées toscanes modernes.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus réputées d’Italie, célèbre pour la diversité de ses terroirs et son histoire millénaire. Les sols y sont généralement composés d’argiles, de sables et de pierres calcaires, favorisant un enracinement profond de la vigne. Le climat doux, influencé par la proximité de la mer Tyrrhénienne, apporte chaleur et amplitude thermique, propices à une maturation lente et complète des raisins. C’est ce terroir qui permet aux vins rouges de Toscane, qu’ils soient issus de cépages autochtones ou internationaux, d’afficher équilibre, richesse et élégance.
Ce type de vin rouge toscan accompagnera à merveille des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes méditerranéennes, ou encore un ossobuco à la toscane. Les fromages affinés comme un pecorino stagionato ou un parmesan seront également des partenaires de choix. Pour une expérience résolument locale, servez-le avec un “cacciucco”, la célèbre soupe de poisson toscane, qui s’accorde étonnamment bien avec des rouges charpentés.
Pour expressément profiter des qualités aromatiques et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une heure avant service révélera toute la complexité de ce jeune millésime.
