Avis Viniou
La cuvée Torrione 2017 du domaine Petrolo est une belle représentation du savoir-faire toscan, alliant la tradition à la modernité. Ce vin rouge sec offre un assemblage principalement axé sur le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, souvent accompagné par des apports mesurés de Merlot et de Cabernet Sauvignon, selon les millésimes. L’année 2017 a été marquée par une météo contrastée dans la région, avec un hiver froid, un printemps et un été secs et chauds, accentuant la concentration et la maturité des raisins. Les vignes du domaine Petrolo sont implantées sur des sols argilo-calcaires riches en galets et minéraux, donnant au vin structure et complexité. La vinification se fait avec un soin méticuleux : vendanges manuelles, macérations longues, fermentation en cuves de béton ou inox, puis élevage en fûts de chêne pour structurer les tanins et affiner l’aromatique.
La Toscane est une région viticole de renommée internationale, bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, où les hivers sont doux et les étés chauds, favorisant une maturité optimale de la vigne. Le relief vallonné et la diversité des sols permettent une grande variété d’expressions du Sangiovese. Riche d’une histoire viticole multimillénaire, la Toscane a su préserver ses traditions tout en innovant, donnant naissance à des vins de caractère qui allient puissance, élégance et finesse aromatique.
Pour accompagner le Torrione 2017, privilégiez des plats italiens traditionnels comme une bistecca alla fiorentina, une belle côte de bœuf grillée relevée de poivre noir, ou un ragoût de sanglier. Les saveurs tomatées d’une parmigiana d’aubergines, la profondeur d’une polenta aux champignons ou encore une assiette de charcuteries toscanes (finocchiona, prosciutto) s’entendent parfaitement avec la structure tannique et les notes de fruits rouges et d'épices du vin.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une bonne heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à l’accompagner d’un verre adapté à la dégustation des grands rouges italiens, pour profiter de toute sa richesse et de sa longueur en bouche.
