La cuvée Ornello du domaine Rocca di Frassinello est un vin rouge sec élaboré en Toscane, une région emblématique du centre de l’Italie. Bien que le millésime ne soit pas précisé, cette cuvée est typiquement composée d'un assemblage maîtrisé de Sangiovese, associé à des cépages internationaux tels que le Merlot, la Syrah et parfois le Cabernet Sauvignon. Les raisins proviennent des vignobles soigneusement entretenus autour du domaine, niché entre la Maremme et les collines proches de Grosseto. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver le fruit, suivie d’un élevage partiel en barriques de chêne français qui apporte complexité, structure et des notes boisées élégantes.
La Toscane est mondialement réputée pour ses vins rouges puissants mais raffinés. Son climat méditerranéen tempéré par l’influence marine et la présence de brises venant des Apennins favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols de la région Maremma, où est basé Rocca di Frassinello, sont composés d’argile, de calcaire et de galets, ce qui confère aux vins à la fois minéralité et profondeur. La Toscane, terre d’histoire et de tradition viticole, a vu depuis plusieurs décennies l’émergence de domaines dynamiques comme Rocca di Frassinello, qui savent allier cépages autochtones et savoir-faire moderne.
Ce vin rouge charnu, généreux et élégant, se mariera idéalement avec des viandes rôties ou grillées comme un carré d’agneau, une belle côte de bœuf, ou même un canard aux olives. Vous pouvez également l’associer à des plats toscans, tels que la ribollita (soupe paysanne) ou un peposo (ragoût de bœuf au poivre). Des fromages affinés, comme le pecorino toscan, souligneront aussi sa richesse.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir la cuvée Ornello entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe. Cela permettra au vin de révéler toute la profondeur de son bouquet et la finesse de sa structure tannique.
