La cuvée Rocca Guicciarda 2020 du domaine Ricasoli incarne pleinement le raffinement des grands vins rouges toscans. Ce vin, issu très majoritairement de Sangiovese, parfois complété par un soupçon de Merlot ou de Cabernet Sauvignon selon les millésimes, exprime une belle complexité aromatique et une structure élégante. La vendange 2020, marquée par un climat régulier, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, révélant au nez des arômes profonds de cerise griotte, de prune noire, nuancés de notes balsamiques, d’épices douces et d’un léger boisé issu de l’élevage en barriques. En bouche, la matière est ample, structurée par des tanins soyeux et une fraîcheur typique du terroir toscan, offrant une finale persistante et épicée.
La Toscane, berceau historique du Sangiovese, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, alliant ensoleillement généreux, nuits fraîches et brumes matinales qui favorisent la lente maturation du raisin. Les sols variés, composés majoritairement d’argiles, de galets et de roches calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité et une profondeur singulière. La famille Ricasoli, figure emblématique de la région, façonne depuis des siècles des vins qui traduisent le caractère noble et authentique du chianti et de ses collines environnantes.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats toscans traditionnels comme les pappardelle al cinghiale (pâtes au ragù de sanglier), l’osso buco, les viandes rouges grillées, ou encore des fromages affinés tels que le pecorino. Sa structure lui permet également de sublimer un magret de canard, une belle côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de garrigue.
La dégustation de cette cuvée Rocca Guicciarda 2020 sera optimale entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes dans une belle carafe. Ce vin possède également un très bon potentiel de garde, n’hésitez pas à le laisser évoluer en cave quelques années pour apprécier toute sa complexité.
