Le Solaia 2016 du domaine Marchesi Antinori est une cuvée iconique de la Toscane, dont la réputation dépasse largement les frontières italiennes. Ce vin rouge sec est élaboré majoritairement à partir de Cabernet Sauvignon (environ 75%), auxquels s'ajoutent du Sangiovese et une touche de Cabernet Franc. Le millésime 2016 se distingue par un remarquable équilibre, résultant de conditions climatiques exceptionnelles durant l’année, apportant à la fois concentration, fraîcheur et finesse au vin. La vinification soignée, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne français pendant 18 mois, confère à Solaia profondeur et complexité. Sa robe intense prélude à un bouquet expressif de cassis, de cerise noire, de violette et de subtiles notes épicées et légèrement toastées.
La Toscane, berceau de ce grand vin, est une région viticole de renommée mondiale, caractérisée par un climat méditerranéen, des étés chauds tempérés par des brises d’altitude, et des hivers relativement doux. Les sols bien drainés, composés d’argile, de calcaire et de galets, offrent des conditions idéales à la culture des grands cépages. Historiquement, la Toscane a vu naître des vins de grande garde, et Solaia s’inscrit dans la tradition des « Super Toscans », qui conjuguent la tradition locale à une touche d’audace internationale.
Pour accompagner ce vin, il est conseillé de choisir des mets à la hauteur de sa structure et de son élégance. Des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle côte de bœuf ou un tournedos Rossini, mettront en valeur sa puissance et sa finesse. Les gibiers, tels que le sanglier en sauce ou la selle de chevreuil, constituent un accord typiquement toscan. Des fromages affinés, comme un pecorino vieux, sauront également révéler la complexité aromatique du Solaia.
Pour profiter pleinement de toute la palette aromatique de Solaia 2016, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé pour permettre au vin de s’exprimer. Ce vin, déjà séduisant, peut encore évoluer harmonieusement en cave plusieurs années.
