Le vin que vous avez ajouté, Le Cupole 2021 de la Tenuta di Trinoro, est une cuvée emblématique qui exprime toute la singularité de la Toscane à travers son assemblage original. Ce vin rouge sec se distingue par un assemblage typique du domaine mêlant principalement du Merlot, accompagné de Cabernet Franc, de Cabernet Sauvignon et parfois d’un soupçon de Petit Verdot. Le millésime 2021 bénéficie d’une grande précision aromatique et d’une concentration raffinée, résultat d’une sélection rigoureuse des raisins et d’un élevage maîtrisé en barriques qui apporte rondeur et complexité sans masquer la pureté du fruit.
La Tenuta di Trinoro est située dans la vallée d’Orcia, une zone du sud de la Toscane réputée pour ses sols argilo-calcaires et graveleux qui confèrent puissance et profondeur aux vins. Le climat continental, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorise une maturation lente des raisins, offrant une belle fraîcheur et une palette aromatique nuancée. Ce terroir, relativement isolé, a permis à la Tenuta di Trinoro de développer un style audacieux, inspiré des grands Bordelais mais fidèle à la générosité toscane. L’histoire du domaine est marquée par la vision de son fondateur Andrea Franchetti, qui a su créer un vignoble d’exception dans une région préservée.
Le Cupole s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un osso buco à la milanaise, un ragoût toscan (comme le peposo) ou encore une belle pièce de boeuf à la Fiorentina. Il se marie aussi avec des plats mijotés aux herbes, des fromages affinés, ou tout simplement une tagliata de boeuf accompagnée de copeaux de parmesan et d’huile d’olive locale.
Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la texture veloutée de ce vin, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable, d’environ une heure en carafe, permettra au bouquet de s’ouvrir et d’exprimer toutes ses subtilités. Bonne dégustation !
