Vins Non spécifié Orma - Orma - 2021

Avis Viniou

Issu de la prestigieuse région de Toscane, le vin Orma 2021 incarne toute l’élégance et la richesse des grands rouges italiens. Cette cuvée, produite par le domaine Orma, s’appuie généralement sur un assemblage de cépages typiques de la région, souvent dominé par le Merlot, accompagné du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, à l’image de nombreux Super Toscans. Le millésime 2021 s’est caractérisé par des conditions climatiques favorables, alliant chaleur et maturité optimale des raisins sans excès, permettant ainsi d’obtenir un vin concentré, expressif, et doté d’une belle fraîcheur. La vinification vise à préserver la pureté du fruit, tout en développant une structure harmonieuse à travers un élevage sous bois finement maîtrisé, qui apporte des notes délicates d’épices douces et de vanille sans écraser le caractère variétal.

La Toscane jouit d’un terroir exceptionnel, principalement constitué de sols argilo-calcaires et de galets roulés, idéaux pour la viticulture. Le climat méditerranéen, tempéré par les brises marines, permet une maturation lente et complète des baies, favorisant ainsi l’expression aromatique et la complexité des tanins. Historiquement, cette région viticole s’est affirmée comme l’une des plus raffinées d’Italie, notamment avec l’essor des Super Toscans depuis les années 1970, symboles d’innovation et de quête de qualité.

À table, Orma 2021 s’accordera parfaitement avec des mets riches et savoureux comme un osso buco à la toscane, une belle côte de bœuf grillée, un filet de chevreuil sauce grand veneur ou encore un plat de pappardelle aux cèpes et truffe noire. Les fromages affinés, tels qu’un pecorino stagionato, révèleront quant à eux la profondeur et la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer le vin au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir pleinement son bouquet aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier l’onctuosité de la texture, l’équilibre entre la puissance et la fraîcheur, ainsi que la longueur persistante en bouche dont seul un grand vin toscan a le secret.