Le Campo di Sasso "Insoglio del Cinghiale" 2018 est un vin rouge originaire de Toscane, élaboré avec une approche moderne qui met en avant un assemblage de cépages typiques des "Super Toscans". Si l’on se fie aux indications usuelles pour cette cuvée, l’assemblage pourrait inclure différents cépages internationaux comme la Syrah, le Cabernet Franc, le Merlot et parfois une pointe de Petit Verdot, même si ces proportions varient selon les millésimes. Ce mariage confère au vin une belle richesse aromatique, mêlant fruits noirs mûrs, notes épicées, touches de garrigue et une trame élégamment boisée grâce à un élevage maîtrisé. Le millésime 2018 offre généralement une expression équilibrée et accessible, avec des tanins souples et une belle fraîcheur, rendant le vin plaisant dès sa jeunesse tout en lui permettant quelques années de garde.
La Toscane, région emblématique de l’Italie viticole, est connue pour ses collines baignées de soleil, ses brises marines et ses sols variés allant de l’argile à des galets plus caillouteux. Ce terroir, associé à un climat méditerranéen tempéré, favorise une maturation optimale des raisins et permet l’élaboration de vins rouges à la fois puissants, fins et aromatiques. L’histoire récente des "Super Toscans" a largement contribué à la renommée mondiale de la région, en adoptant une approche plus internationale, tout en conservant des caractères propres à la Toscane.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets généreux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes. Il se mariera parfaitement avec une belle côte de veau grillée, un ragoût de sanglier façon toscane, des pâtes à la sauce tomate corsée, ou encore un plateau de charcuteries locales et de fromages affinés. Les arômes épicés et la rondeur du vin feront également merveille sur une pizza à la truffe ou une focaccia aux herbes.
Avant de servir, pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. La température idéale de dégustation se situe autour de 16-18°C, afin de révéler au mieux la complexité aromatique et la souplesse de sa structure. Ce vin accompagnera aussi bien un repas convivial qu’un moment de dégustation plus contemplatif.
