Vins Non spécifié Bufalo Nero - Governo all'uso Toscano

Bufalo Nero Cuvée Governo all’uso Toscano est une cuvée rouge typiquement italienne, élaborée selon la méthode traditionnelle « Governo » de Toscane. Cette pratique ancestrale consiste à ajouter une petite proportion de raisins séchés lors de la fermentation du vin, ce qui apporte plus de corps, de rondeur et un caractère riche, légèrement confituré. L’assemblage, comme souvent en Toscane, met en avant le Sangiovese, parfois épaulé par du Merlot ou du Canaiolo pour étoffer la structure et adoucir les tanins. Ce vin sans millésime cherche à offrir une constance aromatique d’une année sur l’autre, privilégiant les notes franches de fruits rouges mûrs, de prune, de cerise noire et de subtiles nuances d’épices douces.

La Toscane est l’une des régions viticoles les plus emblématiques d’Italie avec un climat majoritairement méditerranéen, des étés chauds et secs, accompagnés d’hivers doux, le tout tempéré par l’altitude et l’influence des collines. Les sols sont variés, argilo-calcaires pour beaucoup, riches en galets et en pierres, ce qui permet un excellent drainage et favorise la maturation lente et optimale du raisin. Berceau historique du vin depuis l’Antiquité, la Toscane a su préserver un savoir-faire unique, notamment à travers ses méthodes traditionnelles comme la Governo.

Pour accorder ce Bufalo Nero Cuvée Governo all’uso Toscano, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la générosité de son fruité et à la souplesse de ses tanins. Les spécialités toscanes comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les ragoûts de sanglier, ou une simple assiette de charcuteries et fromages affinés (pecorino, prosciutto) seront parfaits. On peut également le marier avec des plats de pâtes sauce tomate, une lasagne, ou encore un risotto aux champignons.

Pour apprécier au mieux ses arômes et sa texture ample, servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce rouge toscan révèle alors toute sa convivialité, entre puissance et rondeur, parfait pour accompagner vos repas chaleureux.