Vins Non spécifié Borgo La Piaggia - Governo All'Uso Toscano - 2020

Avis Viniou

Le Borgo La Piaggia 2020 est un vin rouge italien représentatif de la tradition toscane, élaboré selon la méthode ancestrale du « Governo all’uso Toscano ». Cette technique de vinification consiste à ajouter, durant la fermentation, une petite quantité de raisins séchés afin de stimuler une seconde fermentation. Le résultat est un vin d’une belle intensité aromatique, charmeur, tout en rondeur et complexité. Bien que le détail de l’encépagement ne soit pas précisé, cette cuvée assemble typiquement le Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane, avec de possibles apports de Canaiolo ou d’autres variétés locales. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat tempéré, avec une maturation idéale des raisins grâce à un été sec et ensoleillé, donnant des vins équilibrés entre fraîcheur et concentration.

La Toscane est une région viticole de renommée mondiale, caractérisée par ses collines ondulantes et ses sols argilo-calcaires riches en minéraux, qui favorisent une vigne vigoureuse et une grande expression du terroir. Le climat méditerranéen, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturité lente et homogène des raisins, ce qui apporte structure et finesse aux vins rouges. Forte d’une tradition viticole millénaire, la Toscane s’illustre aussi bien par la noblesse de ses grands vins que par la convivialité de ses cuvées plus gourmandes, comme ce Governo.

Ce vin se prête merveilleusement à la table et s’accorde avec une cuisine généreuse. Sa texture veloutée et ses parfums de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de prune et d’épices douces accompagnent à merveille des plats toscans comme la bistecca alla fiorentina grillée, l’osso buco, le ragoût de sanglier ou encore de riches lasagnes al forno. Il saura aussi flatter des fromages affinés à pâte dure ou un plateau de charcuteries italiennes.

Idéalement, le Borgo La Piaggia 2020 se déguste légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes, afin de pleinement révéler sa palette aromatique et sa profondeur. Une belle expérience de dégustation à savourer dès maintenant ou à garder quelques années en cave pour arrondir ses tanins.