Vins Non spécifié Borgo La Piaggia - Governo All'Uso Toscano - 2022

Avis Viniou

Le Borgo La Piaggia 2022 est un vin rouge italien élaboré selon la traditionnelle méthode toscane du "Governo all’Uso Toscano". Cette technique ancestrale consiste à ajouter, après la fermentation principale, une partie de raisins légèrement passerillés sur claies, ce qui apporte une belle concentration, une richesse aromatique et une rondeur caractéristique. Généralement composé majoritairement de Sangiovese, cépage emblématique de la Toscane auquel viennent souvent s’ajouter des variétés indigènes comme le Canaiolo ou le Colorino, ce vin présente une robe rouge profond aux reflets rubis. Le millésime 2022, solaire et généreux en Toscane, contribue à la maturité de la vendange et à la souplesse tannique de ce vin, tout en conservant un bel équilibre entre fruit, acidité et structure. Les arômes mêlent la cerise noire mûre, la prune, des notes de violette et une touche épicée, avec une bouche ample et veloutée.

La Toscane, région viticole de renom international, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols argilo-calcaires vallonnés, parfois ponctués de galets, favorisent un enracinement profond des vignes, conduisant à des vins complexes aux tanins civilisés. Berceau du Chianti et de nombreux vins de renom, la Toscane puise dans son histoire viticole millénaire, enrichie par de nombreux savoir-faire, notamment la méthode "Governo", aujourd’hui remise à l’honneur par des domaines comme Borgo La Piaggia, tout en respectant un cahier des charges rigoureux.

Ce style de vin rouge généreux se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Optez pour des plats toscans traditionnels tels que la bistecca alla fiorentina, un grand morceau de bœuf grillé, des pappardelle al ragù de sanglier, ou encore une ribollita, cette soupe emblématique à base de légumes et de haricots. Il convient aussi très bien à des fromages affinés de type pecorino toscan, ou à une charcuterie de pays.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe lui permettra d’exprimer tout son potentiel aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur son fruit éclatant, mais saura également s’épanouir après une à deux années de garde supplémentaires.