La cuvée Promis 2023 du domaine Ca' Marcanda s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins rouges italiens modernes élaborés en Toscane. Ce vin reflète l’alliance subtile de plusieurs cépages, typiques d’un assemblage dit "Super Toscan", style particulièrement prisé dans la région depuis les années 1980. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas confirmée ici, on peut généralement s’attendre à la présence de variétés internationales, mêlées parfois à des cépages locaux, qui confèrent à la cuvée une expression élégante, à la fois fruitée et structurée. Vinifié avec un soin particulier, Promis séduit par une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une certaine gourmandise, qualité recherchée dans ce genre de vin sec.
La Toscane est l’une des régions viticoles les plus renommées d’Italie, au patrimoine historique exceptionnel. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et une amplitude thermique favorable, est idéal pour la maturation optimale du raisin. Les sols, souvent argilo-calcaires avec des apports de galets ou de graviers selon les zones, apportent complexité et minéralité aux vins. La mer Tyrrhénienne proche modère les températures, conférant finesse et équilibre aux cuvées locales. Historiquement, cette région est le terroir natal du Sangiovese, mais elle s'est ouverte depuis plusieurs décennies à l'intégration de cépages venus d'ailleurs, offrant ainsi une diversité et une créativité remarquables.
Ce vin rouge sec, à la structure soignée mais accessible dès sa jeunesse, conviendra parfaitement à de nombreux accords gourmands. Il sera sublime sur des pâtes fraîches à la sauce tomate et viande, un risotto aux champignons, une belle pièce de bœuf grillée ou encore une assiette de fromages affinés typiques toscans, comme le pecorino. Pour une expérience résolument locale, accompagnez-le d’un ragoût de sanglier ou d’une bruschetta aux cèpes.
Pour tirer le meilleur de la cuvée Promis 2023, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C, dans de grands verres qui permettront au bouquet de bien s’exprimer. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut également contribuer à révéler toute sa richesse aromatique.
