La cuvée Promis 2014 du domaine Ca’ Marcanda est un vin rouge sec issu de l’un des plus ambitieux projets du Piémontais Angelo Gaja en Toscane. Ce vin d’assemblage met à l’honneur le mariage de trois cépages : Merlot, Syrah et Sangiovese, offrant un équilibre séduisant entre la rondeur, la structure et la fraîcheur. Le millésime 2014, marqué par une météo capricieuse et un été relativement frais sur la côte toscane, livre des vins élégants, raffinés, avec une belle acidité et une aromatique précise. La vinification respecte les standards de la maison Gaja, avec des fermentations contrôlées en cuves inox puis un élevage en fûts, permettant de préserver l’expression du fruit tout en gagnant en complexité.
La Toscane, et plus particulièrement la zone de Bolgheri où se trouve Ca’ Marcanda, séduit par ses sols composés de galets, d’argile et de sable, un terroir idéal pour les cépages internationaux et autochtones. Le climat méditerranéen, tempéré par la proximité de la mer, favorise des maturités lentes et équilibrées, tout en préservant la fraîcheur des baies. Bien que la région soit historique, associée à de vieux cépages italiens, elle est aussi le berceau des “Super Toscans”, ces assemblages modernes qui rivalisent aujourd’hui avec les plus grands crus internationaux.
Le style du Promis 2014 se prête merveilleusement à la table. Il accompagnera parfaitement des plats toscans comme le fameux peposo (ragoût de bœuf au poivre), des pâtes à la sauce tomate relevée, ou une côtelette d’agneau grillée aux herbes. Il s’accordera aussi avec un risotto aux cèpes, une assiette de charcuteries italiennes, ou un plat de fromages affinés à pâte dure.
Avant dégustation, je recommande de carafer le vin pour libérer tous ses arômes complexes. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement la palette aromatique, à la fois gourmande, épicée et élégante.
