Avis Viniou
Le Ca’ Marcanda Promis 2018 est un vin rouge sec issu du domaine toscan de la famille Gaja. Cette cuvée emblématique assemble principalement du Merlot, du Syrah et du Sangiovese, créant ainsi un équilibre subtil entre rondeur, puissance et fraîcheur. Le millésime 2018 se caractérise par des vendanges modérées, offrant un fruit mûr sans excès, une belle acidité naturelle et des tanins soyeux. La vinification, réalisée dans le respect du style traditionnel de la maison Gaja, vise à préserver la pureté du fruit et la complexité aromatique, avec un élevage en barriques qui apporte structure et élégance, sans masquer le caractère du terroir.
La Toscane, région viticole de renom située au cœur de l’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs et aux hivers doux. Les collines argilo-calcaires où sont cultivées les vignes du domaine Ca’ Marcanda offrent un drainage optimal et une belle réserve hydrique, permettant la maturation lente et homogène des raisins. La Toscane jouit d’une longue histoire viticole, ayant érigé ses assemblages « Super Toscans » comme le Promis au rang d’icônes mondiales, grâce à l’apport de cépages internationaux qui subliment le Sangiovese local.
Ce vin accompagne parfaitement une cuisine de caractère. Je vous recommande un magret de canard aux cerises, un osso buco alla milanese ou encore une lasagne à la bolognaise pour souligner ses notes fruitées et sa structure. Du côté des fromages, un pecorino toscan affiné fera ressortir la profondeur aromatique du Promis. Pour une expérience authentiquement régionale, mariez-le à une bistecca alla fiorentina légèrement saignante.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’en apprécier la texture soyeuse. Pensez à le carafer une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir et de livrer toute sa complexité.
