La cuvée Promis 2012 du domaine Ca' Marcanda est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région toscane en Italie. Ce vin tient sa personnalité d’un assemblage typiquement méditerranéen, où les cépages traditionnels bordelais comme le Merlot et le Cabernet Sauvignon rencontrent la Syrah. Le millésime 2012 se distingue par une belle concentration due à une saison chaude et sèche, qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification, orchestrée par le savoir-faire reconnu de la famille Gaja, privilégie la fermentation en cuves inox et un élevage en barriques de chêne, afin de préserver la pureté du fruit tout en affinant la structure et la complexité aromatique du vin.
La Toscane, cœur battant du vignoble italien, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines et la proximité de la mer Tyrrhénienne. Ces conditions idéales, alliées à des sols variés – composés principalement d’argiles, de galets et de graviers – favorisent une expression riche et complexe des vins. La région s’est imposée depuis l’Antiquité comme un terroir de grande tradition viticole, mêlant habilement innovation technique et respect du patrimoine.
La richesse aromatique et la structure veloutée de Promis 2012 en font un compagnon idéal pour des viandes rouges rôties, de l’agneau grillé, ou encore une belle entrecôte. Il se marie également avec des plats traditionnels toscans comme la bistecca alla fiorentina ou le ragù di cinghiale (ragoût de sanglier). Les fromages affinés à pâte dure, comme le pecorino toscan, mettront aussi en valeur la profondeur du vin.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le Promis 2012 pour révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, afin d’apprécier pleinement sa texture et sa complexité. Ce vin possède une belle capacité de garde, mais il offre d’ores et déjà un plaisir optimal après une aération d’une heure.
