Vins Montefalco Fongoli - Bicunsio - 2019

Avis Viniou

Le Montefalco DOC Cuvée Bicunsio 2019 du domaine Fongoli est un vin rouge sec issu de l’Ombrie, région du centre de l’Italie. Cette cuvée, certifiée biologique, met en valeur la typicité du terroir de Montefalco. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les Montefalco rouges reposent traditionnellement sur le Sangiovese, le Sagrantino et parfois des cépages locaux, donnant naissance à des vins charpentés, profonds et riches en tanins. Le millésime 2019 s’est avéré particulièrement favorable en Ombrie, offrant des raisins à parfaite maturité ainsi qu’une belle acidité, ce qui se traduit par un équilibre harmonieux en bouche. Les vinifications chez Fongoli sont connues pour respecter le fruit et le terroir, avec des élevages en cuve ou en foudre favorisant la pureté du vin et la finesse aromatique.

L’Ombrie, terre de collines douces et de vallées ensoleillées, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés chauds et secs, alliés à des nuits fraîches, permettent une maturation lente des raisins et préservent l’acidité indispensable à l’équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires, bien drainés, confèrent structure et minéralité aux crus, notamment à Montefalco, village réputé pour ses vins rouges puissants et de garde. Historiquement, l’Ombrie demeure un bastion de cépages autochtones, avec une tradition viticole qui remonte à l’époque étrusque.

Ce Montefalco rouge s’accordera parfaitement avec les mets robustes : pensez aux rôtis de bœuf, aux côtes d’agneau grillées ou à un osso buco. Les spécialités ombriennes, comme le pigeon farci ou les pâtes à la sauce de sanglier, feront également ressortir sa complexité et sa densité. Il se mariera aussi avec des fromages affinés type pecorino ou avec une polenta aux cèpes.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de la cuvée Bicunsio 2019, servez-la à 16-18°C après un passage en carafe d’une heure. Ce vin évoluera joliment en bouteille, et pourra se garder encore 5 à 8 ans dans de bonnes conditions.