Le Castello ColleMassari Rosso Riserva 2019, élaboré au cœur de l'Ombrie dans l'appellation Montefalco DOC, représente une belle expression de l’assemblage traditionnel de la région. Cette cuvée, issue le plus souvent d’un assemblage de Sangiovese, Sagrantino et parfois d’autres cépages locaux, tire sa richesse d’un millésime 2019 particulièrement équilibré. Les raisins, récoltés à pleine maturité, bénéficient d’une vinification respectueuse du fruit, souvent accompagnée d’un élevage prolongé en fûts de chêne, conférant au vin une structure soyeuse, des tanins polis et une palette aromatique complexe mêlant cerise noire, prune, épices douces et une touche balsamique.
La région viticole de Montefalco, nichée en plein cœur de l’Ombrie, offre un terroir unique, entre collines argilo-calcaires et microclimat favorable. L’alternance de journées chaudes et de nuits fraîches garantit une maturation lente des grappes, préservant l’acidité naturelle et l’expression aromatique. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que Montefalco s’est affirmé comme l’un des grands terroirs italiens, notamment grâce au cépage autochtone Sagrantino, réputé pour sa puissance et sa longévité.
Ce vin, à la fois charpenté et élégant, se mariera parfaitement avec des plats de caractère. On le recommandera sur un agneau de lait rôti aux herbes, des pappardelle al ragù d’oie, ou encore un fromage affiné local comme le pecorino di Norcia. Les notes épicées et la belle structure tannique feront également merveille sur des viandes maturées grillées ou une daube de bœuf à l’italienne.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et sa complexité sans masquer sa fraîcheur. C’est un vin à apprécier dès à présent mais qui saura aussi s’épanouir après quelques années de garde pour les amateurs de belles évolutions.
