Le Castello ColleMassari Montefalco Rosso Riserva 2016 est un vin rouge issu d’une célèbre appellation de l’Ombrie, Montefalco DOC. Cette cuvée d’assemblage, typique de la région, est principalement composée de Sangiovese complété par du Sagrantino, cépage local au caractère puissant, auxquels viennent parfois s’ajouter de petites proportions de Merlot ou d’autres variétés traditionnelles. Le millésime 2016 se distingue par un superbe équilibre : l’année a été globalement favorable, offrant des raisins d’une maturité parfaite et concentrée. La vinification, attentive à l’expression du terroir, inclut une macération prolongée et un élevage en fût de chêne, qui apporte structure et complexité au vin sans masquer la fraîcheur du fruit.
L’Ombrie, souvent appelée le « cœur vert de l’Italie », bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé par les Apennins. Les sols argilo-calcaires de Montefalco sont réputés pour favoriser la vitalité et la profondeur aromatique des rouges locaux, conférant aux vins une belle fraîcheur et un potentiel de garde notable. Historiquement, cette région cultive la vigne depuis l’époque étrusque mais c’est au Moyen Âge que le vignoble de Montefalco a vraiment brillé, notamment grâce au Sagrantino, cépage endémique aujourd’hui emblématique de la DOC.
En termes d’accords mets et vins, le Montefalco Rosso Riserva 2016 s’accorde à merveille avec les viandes rôties ou grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou une entrecôte maturée. Pour explorer la cuisine locale, servez-le sur une « porchetta » umbrienne, porc farci aux herbes sauvages, ou un ragoût de sanglier. Il met également en valeur des plats plus raffinés, comme une polenta servie avec des champignons porcini ou des fromages affinés, notamment le pecorino.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’ouvrir. Servez-le entre 16 et 18°C : cette température valorisera à la fois son bouquet aromatique intense – mêlant fruits rouges mûrs, épices douces et subtiles notes boisées – et sa bouche ample, soutenue par des tanins polis et une longue finale. Ce vin se dégustera parfaitement dès maintenant, mais pourra aussi être conservé quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
