La cuvée Eremo San Quirico du domaine Nativ est un vin rouge italien qui incarne l'expression d’un terroir d’exception en Campanie. Bien que le millésime ne soit pas spécifié, cette cuvée jouit d’une identité affirmée, révélant souvent la richesse du cépage Aglianico, emblématique de la région. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, Eremo San Quirico offre généralement une belle concentration, des tanins mûrs et une puissance aromatique marquée. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, de mûre, de cerise confite ainsi que des notes épicées, de cacao et une subtile touche boisée venant parfois d’un élevage en fût. En bouche, la structure est solide, ample, soutenue par une belle fraîcheur, caractéristique des rouges de Campanie.
La Campanie, région méridionale d’Italie, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences montagnardes. Les hivers y sont doux et les étés chauds, avec une amplitude thermique qui favorise une lente maturation des raisins, leur conférant une grande richesse aromatique et une belle acidité. Les sols volcaniques, notamment autour d’Avellino et du Vésuve, apportent une minéralité singulière et participent à l’expression profonde du cépage. Historiquement, la Campanie est l’un des plus anciens vignobles d’Italie, riche d’un patrimoine qui remonte à l’Antiquité et dont l’Aglianico, cépage souvent appelé le “Barolo du Sud”, incarne toute la noblesse.
Pour accompagner la cuvée Eremo San Quirico, privilégiez des plats en harmonie avec sa puissance et sa structure. Les viandes rouges rôties ou mijotées, l’agneau aux herbes, un sanglier à la sauce tomate ou un ossobuco seront des partenaires idéaux. Les spécialités campaniennes comme le ragoût napolitain, la parmigiana d’aubergines ou des fromages affinés tels que le caciocavallo sublimeront également ce vin. Son potentiel aromatique et sa texture lui permettent aussi d’accompagner un risotto aux champignons sauvages ou un polenta richement garnie.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18°C. Une aération d’une à deux heures en carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité et d’offrir une expérience gustative optimale.
