Avis Viniou
Élaboré par le domaine Nativ, le Eremo San Quirico 2015 est un vin rouge italien de la région de Campanie. Cette cuvée, issue très majoritairement du cépage autochtone Aglianico, met en avant toute la typicité de ce grand cépage du Sud du pays. La vendange 2015 fut particulièrement propice à l’élaboration de vins charpentés et équilibrés, dotés d'une belle profondeur aromatique. Cultivées sur les terres volcaniques aux alentours d’Avellino, les vignes profitent d’un terroir unique, riche en éléments minéraux, avec une influence climatique mêlant chaleur méditerranéenne et fraîcheur nocturne. Après une vinification soignée, le vin est généralement élevé en barriques, ce qui lui confère des arômes élégants de fruits mûrs, d’épices douces et de subtiles notes grillées.
La Campanie, et plus spécifiquement les collines autour d’Irpinia, jouit d’une histoire viticole millénaire. Son climat méditerranéen, tempéré par l'altitude et la proximité maritime, permet aux raisins de mûrir lentement. Les sols volcaniques, issus de l'activité du Vésuve, apportent structure et caractère minéral aux vins. Ces conditions font de la région l’une des plus passionnantes d’Italie, avec des cuvées prestigieuses telles que celles du domaine Nativ, qui met en valeur le potentiel de l’Aglianico, parfois surnommé le « Barolo du Sud ».
Un vin aussi intense et complexe que le Eremo San Quirico 2015 mérite des accords gastronomiques à la hauteur. Il accompagnera idéalement des plats riches comme un agneau rôti aux herbes, un ragoût de bœuf à la tomate ou une entrecôte maturée. Pour une expérience régionale, pensez à une assiette de fromages affiné de type caciocavallo, ou aux classiques aubergines à la parmigiana. La structure tannique et la profondeur du vin sauront également sublimer des mets italiens épicés comme les pâtes à la sauce ragù napolitaine.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer une bonne heure en carafe afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Vous profiterez alors pleinement de sa richesse et de son élégance, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.
