Avis Viniou
La cuvée RediMore de la maison Mastroberardino, bien que non millésimée, incarne la richesse des vins rouges de Campanie. Élaborée à partir du cépage Aglianico, l’une des variétés les plus nobles et anciennes du sud de l’Italie, cette cuvée souligne la capacité du terroir campanien à produire des vins de caractère. L’Aglianico y développe des arômes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, parfois enrichis de notes de tabac et de cacao lorsque le vin profite d’un élevage en fût. La vinification minutieuse chez Mastroberardino vise à préserver fraîcheur et structure, tout en favorisant l’expression authentique du cépage.
Campanie, région volcanique du sud de l’Italie, bénéficie d’un patrimoine viticole prestigieux, avec des cépages autochtones comme l’Aglianico qui prospèrent sur des sols d’origine volcanique particulièrement riches en minéraux. Le climat méditerranéen, marqué par des hivers doux et des étés chauds tempérés par la brise marine, favorise la maturation optimale des raisins. L’histoire de la région est profondément liée à la viticulture : dès l’Antiquité, les vins de Campanie étaient prisés à Rome pour leur puissance et leur capacité de garde.
Pour accompagner ce RediMore, privilégiez des mets qui mettent en valeur la structure et la finesse de ce vin rouge sec. Un ragoût de viande typique de la région, comme le ragù napolitain, fera merveille, tout comme une belle assiette d’agneau rôti aux herbes de Provence. Les charcuteries fines, notamment la soppressata, ou des fromages affinés tels que le pecorino, souligneront également la générosité du vin.
Enfin, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la structure tannique de l’Aglianico. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.
