Vins Lambrusco Medici Ermete - Quercioli

Avis Viniou

La Cuvée Quercioli Lambrusco sec du domaine Medici Ermete est une belle expression contemporaine de ce vin effervescent emblématique de l’Émilie-Romagne. Élaborée à partir de cépages Lambrusco – principalement Salamino et éventuellement Sorbara ou Maestri selon les cuvées – cette cuvée non millésimée offre un nez vif et fruité, où dominent les petits fruits rouges comme la cerise, la fraise des bois et la groseille, relevés par des notes florales subtiles. En bouche, la bulle fine accompagne une trame fraîche et souple marquée par une acidité tonique, une finale sèche et légèrement herbacée, typique des Lambrusco vinifiés "secco".

L’Émilie-Romagne, région d’origine de ce vin, s’étend entre le Pô et l’Apennin, dans une plaine fertile soumise à un climat continental modéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les sols argilo-limoneux, parfois riches en sables ou en galets, offrent aux Lambrusco un terroir favorable à leur expression fruitée et élégante, tout en préservant fraîcheur et vivacité. Historiquement, le Lambrusco occupe une place majeure dans la culture gastronomique et viticole régionale : longtemps associé à des productions modestes, il connaît depuis quelques décennies un renouveau qualitatif mené par des vignerons engagés, tels que Medici Ermete, qui privilégient la sélection parcellaire et une vinification soignée.

Ce Lambrusco secco accompagne à merveille la charcuterie locale, en particulier le jambon de Parme, la mortadelle ou le salame felino. Il se prête également à l’accord avec les lasagnes bolognaises, les tortellini en bouillon ou une pizza à la sauce tomate relevée. Sa fraîcheur et sa légèreté en font un compagnon idéal pour des plats frits ou des antipasti variés, tandis que sa bulle rafraîchit agréablement le palais.

Pour apprécier toutes ses qualités, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Il s’exprime alors pleinement, révélant ses arômes fruités et sa vivacité sans masquer sa délicate structure. Attention à bien le rafraîchir et à le servir dès l’ouverture pour profiter de la finesse de ses bulles et de son profil rafraîchissant.