Vins Effervescent Lambrusco Venturini Baldini - Marchese Manodori

Avis Viniou

Le Lambrusco Cuvée Marchese Manodori de la maison Venturini Baldini est un vin effervescent rouge sec, typique de la célèbre appellation Lambrusco DOC en Émilie-Romagne, Italie. Issu principalement du cépage Lambrusco, ce vin est non millésimé, ce qui lui permet de conserver une certaine régularité d'année en année, en sélectionnant les meilleures cuvées pour un assemblage équilibré. La vinification est conduite selon la méthode Charmat, qui favorise la fraîcheur, l’expression aromatique du fruit rouge croquant et une fine effervescence, tout en préservant la vivacité propre à ce cépage. Cette cuvée offre au regard une robe rubis intense, accompagnée d’un perlage fin et persistant.

L’Émilie-Romagne, située entre les Apennins et la plaine du Pô, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers frais et des étés chauds, ce qui favorise la maturation des raisins tout en préservant une belle acidité. Les sols, riches en argile et en calcaire, confèrent au Lambrusco structure et fraîcheur. Historiquement, cette région, fief de la gastronomie italienne, a toujours misé sur des vins populaires et conviviaux pour accompagner ses plats emblématiques. Le Lambrusco, longtemps considéré comme un vin simple, connaît aujourd’hui un regain d’intérêt, notamment grâce à des maisons de qualité comme Venturini Baldini, qui savent élaborer des vins précis, élégants et très digestes.

En accords mets-vins, le Lambrusco sec s’accorde parfaitement avec la charcuterie italienne telle que mortadelle, jambon de Parme, coppa ou salame. Les plats emblématiques de la région comme les lasagnes à la bolognaise, les tortellini al ragù ou même une pizza au jambon cru trouveront ici un partenaire de choix. Son acidité et ses fines bulles sauront également équilibrer des fromages affinés à pâte cuite tels que le Parmigiano Reggiano, voire une cuisine épicée à base de tomates ou de légumes grillés.

Pour la dégustation, servez cette cuvée légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier la vivacité des bulles et la pureté du fruit, tout en laissant s’exprimer sa délicate structure en bouche. L’idéal est de l’ouvrir au dernier moment pour préserver toute la fraîcheur de son effervescence.