Vins Lambrusco Ca' De' Medici - Riserva San Prospero

La cuvée Riserva San Prospero du domaine Ca' De' Medici est un Lambrusco rouge d’Emilie-Romagne, en Italie. Issu majoritairement de cépages typiques de la famille des Lambrusco, ce vin non millésimé propose une expression vive et gourmande du terroir émilien. Vinifié en sec, il présente généralement une belle couleur rubis profond et une effervescence légère, signature des Lambrusco élaborés selon la méthode traditionnelle ou charmat. Les arômes sont souvent marqués par la cerise noire, la mûre, parfois une touche de violette ou d’épices douces, et une bouche fraîchement acidulée, rafraîchissante, avec une finale fruitée et nette.

L’Emilie-Romagne est une des grandes régions viticoles du nord de l’Italie, réputée autant pour la diversité de ses vins que pour sa gastronomie savoureuse. Son climat allant du continental à l’influence méditerranéenne, allié à des sols souvent argilo-calcaires, favorise l’épanouissement du Lambrusco, cépage emblématique aux multiples variétés. La région, traversée par le Pô et bordée par les Apennins, se distingue par une longue histoire viticole, où la tradition de vins rouges pétillants remonte à l’Antiquité. Aujourd’hui, le Lambrusco est synonyme de convivialité et de gourmandise à l’italienne.

Pour valoriser ce Lambrusco sec, privilégiez des accords avec la charcuterie locale — mortadelle, jambon de Parme, salame Felino — ou des plats traditionnels comme la lasagne alla bolognese et les tortellini en sauce. Sa fraîcheur et ses bulles légères contrebalancent parfaitement la richesse des fromages comme le Parmigiano Reggiano affiné ou le Grana Padano. Pour une touche plus originale, il accompagnera aussi très bien des pizzas artisanales ou des plats épicés à base de viande.

Servez ce vin légèrement frais, entre 10 et 12°C, afin d’en apprécier les qualités fruitées et la vivacité de l’effervescence. Un service dans de grands verres révélera tout le charme du Lambrusco, parfait à l’apéritif comme à table lors d’un repas généreux et convivial.