Vins Reggiano Fondazione Edmund Mach - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge de la Fondazione Edmund Mach, millésime 2021, provient de l’appellation Reggiano DOC en Emilie-Romagne. Né sur les terres du nord de l’Italie, ce vin sec s’incarne généralement à travers des cépages autochtones emblématiques de la région, notamment le Lambrusco sous diverses variétés (Salamino, Marani, Grasparossa, Maestri…), ce qui amène souvent fraîcheur fruitée, notes de petits fruits rouges, parfois accompagnées d’une légère effervescence selon les cuvées et la méthode de vinification. Le millésime 2021 s’annonce équilibré, avec des tanins policés et une acidité vivifiante qui contribuent à sa buvabilité et accentuent son profil gourmand.

L’Emilie-Romagne est l’une des régions viticoles les plus riches d’Italie, coincée entre la plaine alluviale du Pô et les Apennins. Le climat continental modéré, tempéré par des brises venues des montagnes, favorise la maturation régulière des raisins, tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Les sols argilo-calcaires et sablonneux du bassin du Reggiano permettent d’exprimer la typicité du Lambrusco, mais aussi sa capacité à offrir des vins légers, vifs et franchement fruités. Longtemps sous-estimé à l’international, le Reggiano DOC jouit aujourd’hui d’un regain d’intérêt, notamment pour sa capacité à accompagner une cuisine conviviale et généreuse. Elle fait partie intégrante de la culture gastronomique italienne, où le lien entre vin et mets est profondément enraciné.

Ce vin rouge sec s’accorde à merveille avec de nombreux plats traditionnels d’Emilie-Romagne. Pensez à l’associer aux charcuteries locales comme la coppa ou la mortadelle, mais aussi aux lasagnes à la bolognaise, tortellini à la viande, ou encore les gnocchis gratinés. Sa vivacité structure aussi très bien le gras d’un parmesan affiné ou d’un jambon de Parme. Pour une note plus simple, il trouve sa place lors d’apéritifs dînatoires ou avec des pizzas rustiques.

Je vous conseille de servir ce Reggiano DOC à une température de 14-16°C afin de sublimer son fruit croquant et d’apprécier toute la finesse de son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer légèrement pour favoriser son ouverture, surtout s’il présente encore une certaine jeunesse.